郷里の山口の栗が届きました
厚保の栗 3キロで9620円
奮発しましたよ♪
友人と半分づつ分け、火を通してそのまま冷凍します
でも、14個ほど渋煮にします
鬼皮を剥いて、重曹で灰汁を取ります

何度か茹でこぼし、灰汁が取れたら、ひたすら、爪楊枝で筋を取ります
コレが面倒ですけど、熱中するのです
大きな黒い筋は勿論ですけど、細かい筋もドンドン気になり
終わり時が分からなくなるのですよ
で、砂糖・日本酒でコトコト煮て出来上がり
半分は、あっさり味にして、取り出し
残りは更に砂糖・少量の醤油を足して、濃厚味にします

はい、美味しく仕上がりました♪
ま、コレって煮豆と同じで、味付けのストライクゾーンが広いので
失敗のしようがありません
でも、砂糖たっぷりの方がやはり美味ですね!
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厚保の栗 3キロで9620円
奮発しましたよ♪
友人と半分づつ分け、火を通してそのまま冷凍します
でも、14個ほど渋煮にします
鬼皮を剥いて、重曹で灰汁を取ります

何度か茹でこぼし、灰汁が取れたら、ひたすら、爪楊枝で筋を取ります
コレが面倒ですけど、熱中するのです
大きな黒い筋は勿論ですけど、細かい筋もドンドン気になり
終わり時が分からなくなるのですよ
で、砂糖・日本酒でコトコト煮て出来上がり
半分は、あっさり味にして、取り出し
残りは更に砂糖・少量の醤油を足して、濃厚味にします

はい、美味しく仕上がりました♪
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